Galactoligosaccharide (GOS) փոշի/օշարակ

Galactoligosaccharide (GOS) powder/syrup Featured Image

Կարճ նկարագրություն:

GOS-ը օլիգոսաքարիդների խառնուրդ է լակտոզայի հետ որպես հումք և բետա-գալակտոզիդազի ազդեցությամբ:Այն օլիգոսաքարիդ է, որը կապում է գալակտոզայի մոլեկուլը կաթնաշաքարի մոլեկուլում գտնվող գալակտոզային խմբի բետա(1-4), բետա(1-6), բետա(1-3) կապերի հետ:Մոլեկուլային բանաձևն է (Գալակտոզա) n-գլյուկոզա:

Հիմնական բաղադրիչներն են գալակտոզիլ տեղափոխող օլիգոսաքարիդները (TOS) և գալակտոզիլ փոխանցման դիսաքարիդները (TD):

Նամակ ուղարկեք մեզ

Ապրանքի մանրամասն

Ապրանքի պիտակներ

Բնութագրերը

1. Քաղցրություն
Այն 30-40 տոկոսով ավելի քաղցր է շաքարեղեգի համեմատ և ունի փափուկ քաղցրություն:

2. մածուցիկություն
(75 Brix) GOS-ի մածուցիկությունը ավելի բարձր է, քան սախարոզը: Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ցածր է մածուցիկությունը:

3. Կայունություն
GOS-ը համեմատաբար կայուն է բարձր ջերմաստիճանի և թթվային պայմաններում:pH-ը 3.0 է, տաքացրեք այն 160 աստիճանով 15 րոպե առանց քայքայման:GOS-ը հարմար է թթվային արտադրանքի համար:

4. Խոնավության պահպանում և հիգրոսկոպիկություն
Այն հիգրոսկոպիկ է, ուստի բաղադրիչները պետք է պահել չոր տեղում:

5. Գունավորում
Maillard-ի ռեակցիան առաջանում է, երբ տաքացվում է և լավ է աշխատում, երբ սննդին անհրաժեշտ է գրիլի որոշակի գույն:

6. Պահպանման կայունություն.Այն կայուն է մեկ տարի սենյակային ջերմաստիճանում։

7 Ջրային ակտիվություն
Ջրի ակտիվության վերահսկումը շատ կարևոր է արտադրանքի պահպանման ժամկետի համար:GOS-ն ունի ջրային ակտիվություն, որը նման է սախարոզային: Երբ կոնցենտրացիան 67% էր:Ջրի ակտիվությունը կազմել է 0,85։Ջրի ակտիվությունը նվազել է կոնցենտրացիայի աճով։